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Parmigiana di Melanzane, zucchine e Nduja

Come preparare la parmigiana di melanzane, zucchine e Nduja di Spilinga

Ricetta per 4 persone

  • 400 g. di Melanzane
  • 400 g. di Zucchine
  • 150 g. di Nduja di Spilinga
  • 400 g. di Pomodori pelati
  • 1 Cipolla rossa di Tropea
  • 1 spicchio di Aglio
  • 300 g. di Mozzarella
  • 100 g. di Parmigiano grattugiato
  • Olio extravergine di oliva
  • Basilico q.b.
  • Sale q.b

 

Preparazione della parmigiana di melanzane, zucchine e Nduja di Spilinga

Tagliate le Melanzane a fette, eliminate il picciolo, cospargetele di sale e lasciatele riposare per circa mezz’ora.

In un tegame versate l’olio e fate soffriggere la cipolla con lo spicchio d’aglio e la Nduja di Spilinga, dopo qualche minuto aggiungete i pomodori pelati e fate cuocere a fuoco lento,  a fine cottura mettete il basilico.

Tagliate le Zucchine a fette e conditele, la stessa cosa farete con le Melanzane.

In una pirofila mettete alternando uno strato di Melanzane e uno di Zucchine ricoperti con la salsa, il parmigiano e la mozzarella.

Una volta completati gli strati mettete in forno per 40 minuti a 180°.

BUON APPETITO


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