Prodotti tipici calabresi

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Capocollo piccante trancio

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Il Capocollo, vero e proprio orgoglio della salumeria Calabrese, si prepara utilizzando le carni della parte superiore del lombo del suino, disossato e salato a secco, con sale da cucina macinato.

Svuota

Descrizione

Il Capocollo si prepara utilizzando le carni della parte superiore del lombo del suino, disossato e salato a secco, con sale da cucina macinato.
Il taglio di carne selezionato dal lombo, per la confezione del capocollo, ha uno strato di grasso di circa 3/4 mm che ne garantisce la morbidezza durante la stagionatura e migliora le caratteristiche organolettiche.
La salatura dura per 4/8 giorni, aggiunto di pepe nero a grani e quindi avvolto in diaframma parietale suino.

Infine si procede alla tradizionale legatura, in senso avvolgente, con spago naturale e si appende a sgocciolare in locali ben ventilati con temperatura e umidità controllate per almeno 90 giorni.


INGREDIENTI

  • Carne di suino
  • Sale
  • Destrosio
  • Spezie
  • Aromi Naturali
  • Antiossidante: E301 – Conservanti: E250 – E252

Prodotto senza glutine e senza derivati del latte.

Informazioni aggiuntive

PesoN/A

Informazioni Nutrizionali

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VALORI NUTRIZIONALI
(Valori nutrizionali medi per 100 g.)

Energia:  KCal  330  –  Kj 1375
Grassi:   20,83 g.
–  di cui grassi saturi:  7,5 g.
Carboidrati:   2,05 g. 
–  di cui zuccheri:   0,25 g.
Proteine:   33,46 g.
Sale:   4,86 g.

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