Prodotti tipici calabresi

Capocollo piccante trancio

24.90

Il Capocollo è un salume pregiato tipico Calabrese che si ricava dalla parte superiore del lombo del maiale tra capo e collo, è dunque un pezzo intero accuratamente salato e aromatizzato. Legato a mano e stagionato a lungo. L’utilizzo di un modesto quantitativo di sale lo rende dolce.
Prodotto senza glutine e senza derivati del latte.

Esaurito

Descrizione

Il Capocollo si prepara utilizzando le carni della parte superiore del lombo del suino, disossato e salato a secco, con sale da cucina macinato.
Il taglio di carne selezionato dal lombo, per la confezione del capocollo, ha uno strato di grasso di circa 3/4 mm che ne garantisce la morbidezza durante la stagionatura e migliora le caratteristiche organolettiche.
La salatura dura per 4/8 giorni, aggiunto di pepe nero a grani e quindi avvolto in diaframma parietale suino.

Infine si procede alla tradizionale legatura, in senso avvolgente, con spago naturale e si appende a sgocciolare in locali ben ventilati con temperatura e umidità controllate per almeno 90 giorni.


PESO NETTO

Trancio dal peso variabile compreso tra 680 / 780g
(Trattandosi di prodotto artigianale viene venduto in base ad una fascia di peso che può variare. Il prodotto inviato avrà quindi un peso che rientra nella fascia di peso indicata).


INGREDIENTI

  • Carne di suino
  • Sale
  • Salsa di Peperoncino Piccante
  • Zuccheri: Destrosio, Saccarosio
  • Spezie
  • Aromi
  • Antiossidante: E301 – Conservanti: E250-E252

Prodotto senza glutine e senza derivati del latte.

Informazioni aggiuntive

Peso0.800 kg

Informazioni Nutrizionali

VALORI NUTRIZIONALI
(Valori nutrizionali medi per 100 g.)

Energia: Kj 1225 – KCal  293
Grassi:   22,10 g.
–  di cui grassi saturi:  10,1 g.
Carboidrati:   1,5 g. 
–  di cui zuccheri:   0 g.
Proteine:   23,5 g.
Sale:   1,15 g.

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