Prodotti tipici calabresi

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Capocollo piccante trancio 470g. ca.

18.90 17.95

Il Capocollo è un salume pregiato tipico Calabrese che si ricava dalla parte superiore del lombo del maiale tra capo e collo, è dunque un pezzo intero accuratamente salato e aromatizzato. Legato a mano e stagionato a lungo. L’utilizzo di un modesto quantitativo di sale lo rende dolce.


PESO NETTO

Trancio dal peso variabile compreso tra 450 / 500g
(Trattandosi di prodotto artigianale viene venduto in base ad una fascia di peso che può variare. Il prodotto inviato avrà quindi un peso che rientra nella fascia di peso indicata).

Disponibile

    Descrizione

    Il Capocollo si prepara utilizzando le carni della parte superiore del lombo del suino, disossato e salato a secco, con sale da cucina macinato.
    Il taglio di carne selezionato dal lombo, per la confezione del capocollo, ha uno strato di grasso di circa 3/4 mm che ne garantisce la morbidezza durante la stagionatura e migliora le caratteristiche organolettiche.
    La salatura dura per 4/8 giorni, aggiunto di pepe nero a grani e quindi avvolto in diaframma parietale suino.

    Infine si procede alla tradizionale legatura, in senso avvolgente, con spago naturale e si appende a sgocciolare in locali ben ventilati con temperatura e umidità controllate per almeno 90 giorni.


    INGREDIENTI

    • Carne di suino
    • Sale
    • Zuccheri: Destrosio, Saccarosio
    • Spezie
    • Aromi
    • Antiossidante: E300 – Conservanti: E250 – E252

    Prodotto senza glutine e senza derivati del latte.

    Informazioni aggiuntive

    Peso0.550 kg

    Informazioni Nutrizionali

    VALORI NUTRIZIONALI
    (Valori nutrizionali medi per 100 g.)

    Energia: Kj 1202 – KCal  287
    Grassi:   21 g.
    –  di cui grassi saturi:  19 g.
    Carboidrati:   1,5 g. 
    –  di cui zuccheri:   1,5 g.
    Proteine:   2,3 g.
    Sale:   2,9 g.

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